1、汤料：草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米阕30g。
2、葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒，快速加水约5公斤（成后约2公斤），放入调料文火熬制，起锅待用，也可粉碎成粉与辣椒面混杂同时油泼。
3、蒜成泥加冷开水待用。
4、油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒（放入葱段试验，一分钟变黄适合），过高辣椒发苦，油温过低辣椒不香。
5、将所有汤料加进去，面皮汤汁即可完成。
“张承辉博客” 如何做面皮的汤汁 https://www.zhangchenghui.com/80381