1、把购置回来的辣椒就处置清洁，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物资上沥干水分。在水份完整沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
2、把预备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全体放入进去，炒出香味，然后再把白糖也参加到里面。制成料汁。
3、把制好的料汁与煮好的酱油充足融会后备用。把处置好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全体参加进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，连续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
“张承辉博客” 油尖椒咸菜的腌制方法 https://www.zhangchenghui.com/80361