1、选好原料，原料选择应选择刚采摘无糜烂变质、无破损的果蔬。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。
2、应用保鲜剂，果蔬在贮藏进程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起果蔬生理变更、促使果蔬后熟、老化以至糜烂变质的基本原因。为清除果蔬放出的乙烯和碳酸气体对果蔬的影响，目前应用的保鲜剂重要是以活性炭为代表的吸附型和以高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然除去率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在除去速度慢、保鲜后果不显著的缺陷。本技巧选用具有吸附、氧化、耐水等功效的“弘字1号”果蔬保鲜剂，完整战胜了上述缺陷，保鲜后果好、周期长，普遍实用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。
3、果蔬灭菌处置，果蔬在生长进程中受地表土壤、空气中微生物的影响，果蔬表面会有大批有害病菌，在贮藏进程中会大批滋生，促使果蔬糜烂变质，所以在果蔬保鲜处置中，首先应进行杀菌处置。但值得注意的是，目前市场上出售的杀菌剂，大部分都有毒性，残留物对人体有害，本技巧选用无毒安全高效杀菌剂—过氧酸，操作应用办法是将洗净的果蔬，置于0.2％-0.3％的过氧酸杀菌水溶液中浸泡，浸泡1分钟左右（浸泡时光过长会使果蔬退色），取出后用凉开水或清洁的自来水清洗，去掉果蔬外表的杀菌液，放置阴凉通风处沥去表面水分。
“张承辉博客” 蔬菜的常温储存方法 https://www.zhangchenghui.com/79938