怎样腌制茄子咸菜

1、茄子还可以直接腌制，腌制的时候须要预备西安的茄子，5到6个，再预备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量预备一些。

2、把预备好的新颖茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，参加预备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。

3、腌好以后的茄子取出时可以参加适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特殊好吃。