1、食材：肥肠500克，姜5克，蒜2瓣，盐6克，糖1勺，料酒2勺，葱1根。
2、用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以慢慢用筷子翻。
3、在肥肠里加上盐和面粉进行重复的搓洗，直搓到有大批胶液发生为止，再用清水冲刷清洁。
4、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时捞出备用，锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠再参加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。
5、炒好后参加水炖肥肠一个小时左右就可以了，起锅后加点葱花。
“张承辉博客” 清炖肥肠的方法 https://www.zhangchenghui.com/79526