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• 绿茶:这是中国最大的一种茶，其品种居世界之首。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其制作工艺经历了杀青、揉捻、烘干的过程。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。绿茶是我国产量最大的一种茶叶，18个产茶省(区)均产绿茶。中国绿茶的品种居世界首位，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。中国传统绿茶，眉茶和珍珠茶，因其香气高，味道醇厚，外形美观，耐冲泡而深受外国消费者的喜爱。
• 红茶:-红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时不经过杀青，萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后进行揉捻(揉捻成条或切成颗粒)，再进行发酵，使所含的茶多酚氧化成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而是积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。
• 绿茶(乌龙茶):属于半发酵茶，即介于绿茶和红茶之间的一种茶，在制作过程中适当发酵，使茶叶略显红色。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。
• 白茶:这是我国的特产。加工时不炒不揉，只将背面有细毛的嫩茶叶晒干或文火烘干，白细毛完整保留。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，有银珍、白牡丹、工美、寿美等几种白茶。
• 黄茶:在制茶过程中，闷堆后形成黄叶黄汤。分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山霍内芽)、“黄茶”(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡茅箭山、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)和“黄茶”(包括安徽霍山黄达大冶)。
• 红茶:原料粗老，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使叶色呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常用品。有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。
• 再制茶:再制茶由各种毛茶或精制茶制成，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。

绿茶:这是中国最大的一种茶，其品种居世界之首。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其制作工艺经历了杀青、揉捻、烘干的过程。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。绿茶是我国产量最大的一种茶叶，18个产茶省(区)均产绿茶。中国绿茶的品种居世界首位，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。中国传统绿茶，眉茶和珍珠茶，因其香气高，味道醇厚，外形美观，耐冲泡而深受外国消费者的喜爱。

红茶:-红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时不经过杀青，萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后进行揉捻(揉捻成条或切成颗粒)，再进行发酵，使所含的茶多酚氧化成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而是积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。

绿茶(乌龙茶):属于半发酵茶，即介于绿茶和红茶之间的一种茶，在制作过程中适当发酵，使茶叶略显红色。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。

白茶:这是我国的特产。加工时不炒不揉，只将背面有细毛的嫩茶叶晒干或文火烘干，白细毛完整保留。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，有银珍、白牡丹、工美、寿美等几种白茶。

黄茶:在制茶过程中，闷堆后形成黄叶黄汤。分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山霍内芽)、“黄茶”(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡茅箭山、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)和“黄茶”(包括安徽霍山黄达大冶)。

红茶:原料粗老，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使叶色呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常用品。有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。

再制茶:再制茶由各种毛茶或精制茶制成，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。

药茶:药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加香气，协调药物的味道。这种茶有很多种，比如“长寿茶”和“减肥茶”。

花茶:这是一种稀有的茶。是一种利用花香来增加茶香的产品，在国内很受欢迎。一般用绿茶做绿茶坯，少数也用红茶或乌龙茶做绿茶坯。根据茶叶易吸收异味的特点，用芳香的花朵配以窨料制成。使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中茉莉最多。

从世界范围来看，上述茶类中，红茶数量最多，绿茶次之，白茶最少。