1、将五花肉清洗清洁,挑选的肉肥瘦比例最好在3比7,肉切小块剁成末,自己剁的口感更好。
2、把葱段姜片放入碗中,参加适量的清水,用手把葱姜汁捏出来,葱姜水就制造好了。
3、在肉馅中放入适量的盐,再把糖放入肉中,盐有渗透作用,先加盐吃水会吃的更多,肉馅更有汁水。
4、倒入适量的葱姜水,搅打肉馅,分次参加,少量多次的参加。
5、小青菜洗清洁,锅中烧水,水开后将青菜放入锅中,焯15秒捞起放凉水冷却捞起来干水分并切碎。
6、切好的青菜参加肉馅中,参加生抽耗油鸡蛋,开端和馅,搅拌速度要块,顺着一个方向搅打,使肉上劲。
7、将馅料拎起,朝盆里大力的摔打十次左右,直到肉不松散,粘性足,完成后将云吞肉馅放入冰箱冷餐一晚更入味。
“张承辉博客” 做云吞肉馅教程 https://www.zhangchenghui.com/78987