1、清洗容器，清洗的时候要注意缸沿也要清洗，用开水浸泡了下缸体，算是杀菌。
2、10斤糯米浸泡5个小时左右，冷水泡好。
3、将浸泡好的米放到木甄内，大铁锅加水，开足火力蒸饭。
4、等到大气冒起的时候淋一次开水。
5、米饭蒸好后，下面的工作是重头了，淋饭，有两种办法：一是找个大的桶装上水直接将木甄全部放进去 进行淋，另外一个就是懒人做法，找个水管直接冲，称量好做黄酒的酒曲。
6、一般我们这用的是黄酒小曲，也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。用量是：10斤米配18克黄酒曲。
7、充足搅拌酒曲和米饭。大约10几分钟 。
8、搅拌均匀后，开端搭窝，就是在搅拌后的饭团上挖个坑。
9、盖上薄膜 但是不密封 为了能到达幻想的温度后果 找了几块泡膜糊了个箱子。
10、一天后糖化胜利，甚至有点糖化过火了，糖化了30多个小时，而且保温后果又非常好，出了很多的酒酿。
11、开端加麦曲，100斤米加麦曲5-6斤，我加了5两。【麦曲的作用是增长香味 当然也能起到发酵的作用 ，做这个淋饭酒不能单靠一个黄酒曲就搞定 没有麦曲的参加，将无法体现出黄酒特有的风味】
12、把麦曲参加，加水为18斤，加水后感到到了全部的上浮，将饭团翻过来，打散，搅拌，密封。到此为止工作算是完成一大半了。
13、剩下的时光就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成，当然温度是很主要的。
“张承辉博客” 雄黄酒的酿造方法 https://www.zhangchenghui.com/78970