江米粽子和糯米粽子的区别（粽子软糯极致的小窍门）

端午节到了，吃粽子、划龙舟、脚底涂雄黄、门口插艾叶等，这些习俗不能忘记了。吃粽子肯定忘不了，这个节日美食，每年端午节前后，都要吃到腻。还有划龙舟也忘不了，每年端午节前后，家附近的那条大河，里面就有很多人在划龙舟了，等到端午节那边，举行划龙舟比赛，特别热闹。

端午节的时候，家人围着包粽子，也是一件特别幸福的事情。粽子用粽叶包裹着糯米，中间还有一些馅料包在里面，吃起来软糯，味道特别香。不过包粽子用哪种糯米，长的还是圆的？其实很多人不懂，难怪做的粽子不软糯，不好吃。

有人说自己包粽子用江米，也有人说自己包粽子用糯米，其实江米和糯米是一样的，只是叫法不同。南方人称之为糯米，北方人称之为江米。但是糯米有两种，一种是长粒糯米，还有一种是圆粒糯米。两种有差别，做出来的粽子，口感也不一样。

长粒糯米和圆粒糯米的差别：

先说长粒糯米，它其实属于灿米，黏性比较小，吃起来相对比较有嚼劲，然后放凉了容易变硬。

再说圆粒糯米，它其实属于粳米，黏性很大，口感也比较油润软糯，凉了不容易变硬，也比较容易入味。

通过以上的分析，我们就应该知道自己该买哪种糯米包粽子了。

一个细长，一个圆短，看体型就能区分，所以买的时候很好辨别。

除了长和圆的区别，糯米还有白的、红的和黑的差别。所以如果你想吃红粽子，或者黑粽子，也可以用红糯米和黑糯米制作。

想要粽子软糯，教大家一个小技巧：

提前一天把糯米浸泡水里，加适量小苏打浸泡着，浸泡一个晚上。这样即使是长糯米，浸泡过后，再拿来包粽子，煮熟后，吃起来依然软糯。