沙姜和生姜的区别（小黄姜 、大肉姜、沙姜到底怎么选）

一个合格的厨房，姜是从来不会缺的，炒菜要用姜，煮汤要用姜。

更为神奇的是，冬天一感冒，不少人都说煮点生姜红糖水喝，真的能药到病除？很多人都表示质疑，今天小编就来和大家一起探个究竟吧~

生姜，真得能驱寒暖身防感冒？

当然可以啊！

生姜性辛，微温，归肺、脾经，能发汗解表、温中止呕、温肺止咳。因为生姜辛温发散，有“走而不守”的特点，所以特别适合用于外感风寒。

如果是外感风寒引起咳嗽，也可使用生姜。

另外，生姜有“呕家圣药”之称，适用于多种呕吐证。如果有恶心、呕吐等症状，不妨尝试在烹调时加入生姜，或滴生姜汁调味。

小黄姜 、大肉姜、沙姜，到底怎么选？

生姜虽好，可是现在姜的种类太多啦，都不知道怎么挑选！小黄姜、大肉姜、沙姜，有啥区别？哪个更好呢？要怎么挑选呢？不急，小编接下来就和大家说一说~

1、小黄姜

姜辣十足/驱寒就用它

又叫小种姜，“姜是老的辣”说的就是它，入药一般也用它。

它的头带点紫色，别看它身材瘦小，能量却爆棚：姜辣味儿十足！

去腥，那是一流的。用量不必多，以防它霸道的姜辣味喧宾夺主，味浓略呛，吃起来纤维多，满嘴丝。

想要取姜的温性，与寒凉食材搭配，或煮姜茶驱寒暖身，用它最好。

2、大肉姜

辣味柔和/水嫩脆爽

也叫大种姜，顾名思义，大块头！姜辣味相对“温柔”一些。

不那么喜欢姜味，但又想去腥的，选它；很喜欢姜味还想吃姜的，还是选它。

吃起来汁多脆嫩，爽！

3、沙姜

姜香最浓/增香一流

它有独特的味道，不可替代：沙姜猪手、沙姜猪肚、沙姜鸡……少了沙姜，这些经典粤菜就少了灵魂。

为了更具姜香，剁碎它，一同吃进去，满嘴余香。

家宴菜肴，若想以“姜香”出彩而大获好评，就选沙姜！

小贴士：

【当归生姜羊肉汤】做法：

1.将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，放入砂锅。

2.生姜切成薄片，当归洗净，用纱布包住生姜和当归，一齐放入砂锅。

3.砂锅中加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。适当加些盐，吃肉喝汤。

点评：此食谱有养血活血、温阳散寒之效。