莴笋是非常受大家欢迎的绿叶菜，茎的部分可以吃，叶子的部分也可以吃。平时去菜市场买菜的时候，大家会发现有一种叫“油麦菜”的绿叶菜，长得和莴笋的叶子十分相似，不少朋友容易把它们混淆在一起。其实，这是两种完全不同的绿叶菜，下面，一起来看看它们之间都有什么区别。
品种不同
莴苣，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种。叶用莴笋又叫春菜、生菜，茎用莴苣又叫莴笋、香笋。茎用莴笋的主要食用部位是茎部，但叶子也可以吃，其中叶子的部分，就是我们常说的莴笋叶。油麦菜，也叫香水生菜，是叶用莴苣的一个变种，也叫长叶莴苣，主要食用部位为叶子。
此外，莴笋叶还有多个不同的品种，如尖叶莴笋、圆叶莴笋、紫叶莴笋等等，而油麦菜只有单一的品种。
从品种上看，莴笋叶是茎用莴笋里叶子的部分，品种较多，而油麦菜是叶用莴笋的一个变种，也叫长叶莴笋，品种单一。
外观不同
茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成，根茎的外表是一圈又一圈的，有点像粗大的笋状，叶片的部分比较皱曲，长度比油麦菜短些，颜色比油麦菜略深，叶片表面看上去也比较粗糙；
油麦菜的颜色为淡绿色，叶面较光滑，菜叶呈长披针形，细长平展，肉质茎又细又短，外观和莴笋叶有几分相似，和生菜也有点像。
从外观上看，莴笋叶的叶片比较皱曲，长度比油麦菜短些，叶面粗糙，还带有较粗大的根茎部分；油麦菜的叶面较光滑，叶片形状偏细长，茎部又细又短。
营养价值不同
油麦菜中含有丰富的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，当中的膳食纤维含量也不少。
从营养成分上看，油麦菜中的维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素含量均高于莴笋叶，其中胡萝卜素含量和维生素A含量远远高于莴笋叶。而从热量、碳水化合物数值来看，油麦菜略低于莴笋叶。油麦菜中含有的甘露醇等有效成分，还有促进血液循环和利尿的作用。
因此，从营养价值上看，油麦菜更胜一筹。
结语
油麦菜和莴笋叶是2种完全不同的绿叶菜，莴笋叶是茎用莴笋中的叶片部分，油麦菜是叶用莴笋的一个变种；从外观上看，它们也略有不同，油麦菜的叶片细长，茎部比较短，莴笋叶的叶片较短，茎部比较粗大；而从营养成分上对比，油麦菜的营养价值更高。
“张承辉博客” 莴笋叶和油麦菜的区别（油麦菜与莴笋叶是一种菜吗） https://www.zhangchenghui.com/277908