辣的菜有哪些(麻辣口味的家常菜都有哪些)

四川16大名菜麻辣可口，汇集了大量四川特色菜谱。它们真香！川菜是中国八大菜系之一。中国的八大菜系是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。川菜排名第二，是最喜欢的菜系之一。川菜大多是重油、重麻、麻辣、咸。四川人最喜欢辣的味道，所以几乎所有的川菜都是以辣为主。其实有一些四川名菜是不辣的，比如水煮白菜，东坡肉，东坡肘子。今天分享16道四川名菜，看看有没有你喜欢的菜。

1、水煮白菜

水煮白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜肴中的极品。水煮白菜看似很简单的一道菜，其实用料和做法都极其复杂。开水白菜是用白菜心做的，所谓的“开水”是用鸡、鸭、排骨、扇贝、瘦肉等食材做的。焯水后，煮3小时左右。过滤掉汤里的杂质后，老汤很清澈。将白菜心放入开水中，用冷水焯一下，放在盘子里，将过滤后的老汤浇在白菜心上。这道菜，水煮白菜，做好了。水煮白菜味道:鲜香可口，汤汁香味浓郁，不油不腻，非常好吃。

汤白菜

2.新鲜猪肉

郭辉肉是四川十大经典菜肴之一，也是最著名的传统菜肴。郭辉肉是一道著名的菜肴，许多人都知道并吃过。五花肉清洗干净后，放入锅中，加入水、姜、料酒、胡椒粉，烧开，继续煮至能用筷子插入，然后取出洗净，切成薄片放在盘子里备用。锅内倒入食用油，肉片翻炒出油，放入豆瓣酱翻炒，放入姜、豆豉、蒜，翻炒至熟，装盘。猪肉回锅的味道:五花肉肥而不腻，咸咸微辣，非常好吃。

红烧水煮肉片

3.鱼香肉丝

鱼肉丝是四川著名的特产之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，但里面不含鱼，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材炒制而成。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒、花椒、鱼香汁、酱油、香醋等配料。这道菜食材丰富，味道咸、辣、酸、鲜。这是一道非常开胃的菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

糖醋炒肉丝

4.宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川传统名菜。宫保鸡丁是用鸡胸肉、青椒、花生等配料炒出来的。宫保鸡丁很受女性朋友的欢迎，因为吃多了不容易长胖。宫保鸡丁的味道:鲜美可口。鸡肉又嫩又好吃。这是一道非常好的名菜。

宫保鸡丁

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川十大经典名菜之一。麻婆豆腐的制作方法是将新鲜嫩豆腐洗净，切成小块，锅内倒入食用油，用热油炒姜蒜，加入豆瓣酱，将肉末炒至变色，加入酱油、胡椒粉和少量，煮沸，加入豆腐，炖熟，放入锅中，撒上葱花。麻婆豆腐的味道:好吃，辣，好吃。豆腐和肉末很嫩很好吃。

麻辣豆腐

6.蒸酱团

清江团是四川十大经典名菜之一，也是四川乐山的传统名菜。清江群江团鱼是一种长得像鲶鱼的淡水鱼。江团鱼的肉质没有鱼翅，鱼肉非常鲜嫩。可以蒸，可以红，可以烤，可以吃。清蒸酱团是由酱团鱼、香菇、火腿等配料、调料，蒸熟后食用。

7.东坡肘子

东坡肘子是四川眉山的名菜。东坡肘子是用大肘子加调料做成的。东坡肘子味道不错:水煮肘子非常软嫩，醇厚可口，肥而不腻，非常好吃。

东坡猪脚

8、夫妻肺片

猪肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都的传统名菜。夫妻肺片以牛心、牛舌、牛肚、牛皮、牛肉为主。腌制后，切成薄片，放在盘子里。然后它们可以和香料汁一起吃。猪肺片是很多人喜欢吃的川菜。口感:麻辣、鲜香、美味。非常好吃。

猪肉肺新辣椒酱

9、大千鱼干

千鱼干是四川十大经典名菜之一。这是一道著名的传统川菜。几千条鱼干用鲤鱼处理，洗净。在鱼的两面各切几刀，倒入食用油，将鲤鱼放入热油中炸至两面焦黄，加入泡椒、豆瓣酱、牛肉粒、生姜，炒至香味四溢，加入适量清水，将鱼炖至入味，将汁撒上葱花即可。。千鱼干的味道:咸辣鲜香，非常好吃。

大千烤全鱼

10.蚂蚁爬树。

蚂蚁爬树是四川传统名菜之一。蚂蚁是选用粉条、肉末为主食，再经过煎炖而成。爬蚁也是很多宴席的必备菜肴。这道菜很简单。味道:清淡爽口，微辣可口。

香辣肉末粉丝

1.眉山东坡肉

眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜。因为著名的苏东波来自四川眉山。眉山东坡肉是将五花肉洗净，切成小块，焯水，加入冰糖，将五花肉炸至变色，加入麻辣，清水，酱油，文火煨制而成。眉山东坡肉味道:咸咸的，微甜可口，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。

眉山东坡肉

12.鱼味茄子

鱼茄子是四川传统名菜之一。鱼茄子籽用紫茄子洗净，切成长条，放入油锅中炸熟，然后取出。锅里放豆瓣酱和花椒粒翻炒，放入炒好的茄子和蒜叶，翻炒均匀，放入鱼香再次翻炒至熟。茄子的味道:软糯可口，茄子很好吃。

猪肉炒鸡蛋

13.水煮肉片

水煮肉片是四川著名的家常菜。水煮肉片的制备方法是将猪里脊肉洗净，切片，加入蛋清、味精和盐粉，腌制。锅内倒入食用油，用油烧热，豆瓣酱翻炒，放入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、花椒、料酒，烧开，放入肉片，焖熟，将肉片放入汤碗中，撒上辣椒、花椒，淋上热油。水煮肉片的味道:麻辣鲜香。肉片很新鲜很好吃，非常好吃。

红烧猪肉片

14.辣鸡

辣子鸡是一道不错的川菜。辣子鸡的制作方法是将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、味精、盐腌制，放入油锅炸熟，捞出，锅内倒入少量食用油，加入干辣椒、花椒炸熟，加入鸡肉、花椒等调料，翻炒入味，出锅装盘。辣子鸡的味道:麻辣鲜嫩，鸡肉外脆里嫩，非常好吃。

辣子鸡

15.清炖牛肉

水煮牛肉是四川传统名菜。水煮牛肉主要是牛肉，将牛肉洗净切片，加盐、酱油、胡椒粉、淀粉，腌制入味，锅中倒入食用油，加入豆瓣酱，干辣椒炒熟，放入胡椒粉、洋葱、生菜片，放入高汤，煮沸，放入牛肉片，煮熟，倒入汤盆，倒入热油。水煮牛肉的味道:牛肉吃起来滑嫩可口，麻辣鲜香，很不错。

辣椒油牛肉片

16.白汁鱼

水煮鱼是一道著名的川菜。水煮鱼一般是用草鱼熬制而成。水煮鱼片很新鲜，很好吃，麻辣鲜香，非常开胃的一道菜。这道菜也是重油麻辣，可以适量吃一些。水煮鱼是许多人喜爱的一道菜。去川菜馆，很多人都会点这道菜当晚餐。

辣椒油鱼片

摘要

四川16大名菜麻辣可口，汇集了大量四川特色菜谱。它们真香！这是四川最有名的16道菜。有10道经典川菜和传统四川特色菜。有辣的好吃的，也有嫩的好吃的，都很不错。川菜是中国八大菜系之一，受到很多人的喜爱。川菜的特点是重油和辛辣食物。对于外省的朋友，可以偶尔尝试一下。还是很不错的。我是@湖北燕子，欢迎留言评论补充我没有提到川菜，也欢迎你我。谢谢大家！