1、将干鱿鱼进行浸泡,鹰嘴豆也进行单独浸泡,泡至两者都泡发。
2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗清洁,切成蒜末、姜丝、牛角椒丝,备用。
3、瘦肉切成丝,将姜丝和蒜末放入其中,参加适量的生抽,腌制15分钟左右。
4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝,在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽,腌制15分钟左右。
5、锅中放入油,油热后参加鹰嘴豆炒香,捞出备用。
6、然后在锅中参加油,放入瘦肉、鱿鱼丝,炒至变色。
7、然后参加牛角椒和鹰嘴豆,参加少量生抽和耗油,翻炒均匀。
8、参加少量水闷煮5分钟左右,即可关火出锅。
“张承辉博客” 干鱿鱼要怎么炒才不会硬 https://www.zhangchenghui.com/252542