皮蛋是降火的吗 ​皮蛋怎么去除胺味

皮蛋是降火的吗

是的。皮蛋是性寒的，有一定的降火功效。不过，皮蛋更多是对实热证口腔溃疡有疗效。

皮蛋性偏寒，能泻肺热、清肠火，对于实热证所引起的口腔溃疡有疗效。当出现口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等中医所说的“上火”症状，不妨吃点皮蛋。还有，夏季里多吃些传统食品松花皮蛋，也能有效预防上火。每逢上火出现口腔溃疡，只要吃一只皮蛋，溃疡处就会很快愈合。

但是，口腔溃疡除了包含由内脏积热所引起的实证类型，还有如心脾两虚、肾阴虚等引起的虚证类型。如果患者是由体虚而导致口腔溃疡，利用吃皮蛋来治病的疗效并不显著。

实热证：邪热亢盛，内外俱实的病证。因热邪入侵，里热炽盛，或痰瘀，宿食阻滞所致。表现为热烦躁，面红目赤，渴喜冷饮，胸痛痰黄、腹痛拒按，大便秘结，小便短赤，舌红苔黄，脉洪数、滑实等。治宜清热泻火。

皮蛋怎么去除胺味

1、蘸姜醋汁吃

建议在吃皮蛋时，加点姜醋汁，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，口感更好。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。

姜醋汁：将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒在上面。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料，可使松花蛋更可口。

2、柠檬汁(醋汁)浸泡

建议在吃皮蛋前，切块后，先放在柠檬汁或醋汁中浸泡5~10分钟左右，中和其碱性。

3、蒸、焯、煮

皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道。或者放在水里焯(或煮)一下，让其分解掉。

4、茶盐水浸泡

用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10几天。这样泡制过的松花蛋，不仅可去掉苦涩味，而且色鲜，味道更美。

盐和茶水的比例：茶叶25克，食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓后晾一会儿，滤去茶叶，倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没蛋为宜。

好了，小伙伴知道皮蛋是降火哦。