1、1.鸡肉蒸熟晾干。将风干鸡用温水浸泡4-6小时，反复洗几次去掉多余的盐，剁碎后放入蒸锅。用SAIC蒸25-35分钟，然后撒上葱丝和蒜末。
2、2.将鸡肉用胡椒粉风干，姜和葱切碎，放入料酒中拌匀，腌制10分钟，滤出汁液制成姜葱水。
3、3.准备好姜、葱、水、精盐、十三香粉后，将鸡腌制3小时，笼蒸30分钟，然后将带刺的和剁碎的辣椒分别剁碎，加入味精、葱油、花椒粉做成蘸酱备用。
4、4风干鸡炖汤，风干鸡很咸，提前用冷水泡5个小时，把鸡焯一下。锅中用油炒香姜子鸡，炒香后加水，铺在鸡肉上，炖1小时。将鸡肉炒至变嫩，香味飘出。
“张承辉博客” 风干鸡的吃法大全图片（风干鸡的吃法大全？） https://www.zhangchenghui.com/240555