1、曼妥思和可乐，这个过程不是化学变化，没有新的物质产生。曼妥思的加入促进了可乐中溶解二氧化碳的快速释放，导致喷发甚至小爆炸。曼妥思促进可乐中二氧化碳快速释放有两个主要原因：
2、1糖果本身的结构。焦炭在高压下含有二氧化碳。盖子打开后，气压变低，二氧化碳会形成气泡被释放出来，但效果不明显。如果你把曼妥思放大一百倍，你可以看到这些糖的粗糙表面上有许多小孔。这些多孔结构使曼陀萝成为很好的产气核，附着在糖表面可以产生大量的二氧化碳。而且曼妥思的密度比水高。加入后立即沉入底部，底部迅速产生气体，有利于将顶部液体推出。
3、2糖果中的表面活性剂。在曼托斯糖的生产过程中，经常会用到两种物质，一种是明胶，一种是阿拉伯胶，这两种都是天然的表面活性剂。而明胶和阿拉伯胶都含有糖蛋白成分，从而达到降低表面张力的效果，也就是说新生成气泡的周围网络被大大削弱，从而建立起有利于气泡生成的环境。
“张承辉博客” 可乐和曼妥思原理（曼妥思加可乐原理是什么） https://www.zhangchenghui.com/239812