1、准备蝉50只，用清水加盐浸泡，洗净捞出备用。
2、锅中加入清水，倒入洗净的蝉蜕猴，加入料酒，大火烧开水。
3、煮的时候准备配菜，洋葱切半丝，葱、姜、蒜切沫备用。
4、水烧开后，蝉猴煮一小会儿，然后拿出来放入冷水中。
5、将蝉猴捞出冷水控水备用。
6、锅里烧开油，把油放入水中，蝉猴开始煎，直到蝉猴金黄。
7、将猴子煎至金黄色，放入配菜洋葱，翻炒至断，加盐调味。
8、将香菜准备成段，出锅前放入锅中，翻炒均匀，然后出锅装盘。
“张承辉博客” 辣炒知了猴（炒知了猴做法） https://www.zhangchenghui.com/239004