可以。折耳根晒干保存可以很好的延长其保存时间。而且晒干的折耳根相对于新鲜的折耳根另有一番风味。
将折耳根去老根及杂质。清洗干净。沥干水分。将其置于烈日下暴晒至完全干燥。晒好的折耳根用塑料袋装好。置于干燥通风或冰箱冷藏保存即可。食用之前。建议先用温水将折耳根泡发再进行烹饪。
折耳根怎样保持新鲜：
洒水保存：折耳根是一种草本植物。其中含有大量的水分。当存放温度、湿度过高时就容易发生腐烂。要保持折耳根的新鲜可以将它直接散开。铺在阴凉通风的地面上。然后在其表面适当喷洒一些清水。保持它的水分。防止水分流失。一般这样可以保存2-3天左右。
浸泡保存：保持折耳根的新鲜还可以将它用清水浸泡保存。这样可以最大程度的保持折耳根中的水分。防止其干枯腐烂。一般这种方法可以保存5-7天左右。
“张承辉博客” 「已解决」折耳根可以晒干保存吗 https://www.zhangchenghui.com/234281