陈皮和橘子皮有什么区别(橘子皮等不等于陈皮)

吃完的橘子肉，橘子皮不舍得丢，听说橘子皮可以晒成陈皮于是就拿去晒干，那么这里就有一个疑问了，是不是所有橘子皮都可以晒成陈皮呢？下文小编将仔细地为大家做一个讲解：

陈皮和橘子皮的定义

陈皮：陈皮是成熟的桔皮经晒干或晾干制成的。陈皮是芸香科类的草本植物橘皮经种植变种后所生成的成熟果皮。

陈皮的橘皮约在每年的10至12月它的果实方才成熟，待成熟时，摘下果实，剥皮，紧接着就是需要经过长时间的晾晒、炮制之后才能得到，所以才叫陈皮。

当然陈皮不是随便放放就可以叫陈皮了，陈皮当然是放置的越久，效果也会也好，其制作最短的周期，都需要1年以上。

橘子皮：橘子皮就是我们日常吃的橘子，分别有：砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘……

新鲜的橘子皮未经加工过后制作，一旦任性食用，会导致橘子皮表面的农药进入身体，甚至为了保存更长时间会加入化学制剂，一旦食用也是很危险的。

了解完陈皮和橘子皮的定义后我们在来了解一下橘子皮可以晒成陈皮吗？

橘子皮等不等于陈皮？

大家要认识到陈皮和橘子皮不是不一样的哦！但是大家对陈皮的大体理解是正确的，它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，通常可以贮存很久的时间，所以我们都叫它为“陈皮”。

但是这里要注意，不是我们随意吃完的橘子皮都可以制作成为陈皮的，必须是有一定标准的成熟橘子皮才符合制成陈皮的标准，比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。

橘子皮和陈皮有区别吗？

新会陈皮来自新会柑的果皮，橘皮来自橘子的果皮，区别二者首先先从柑和橘的关系说起。

柑和橘两者常统称为“柑橘”，其在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。我们有时候会把它们搞混，在这里跟大家做个小小的科普，如有错误欢迎指正。

桔子：也称橘子。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或者橙黄，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，不耐储藏。

柑子：果实较大，近似球形，皮显黄色、橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，味甜酸适度，耐储藏。

常见的桔子有：砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘

常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑

其中，被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成。所以陈皮和橘皮从本源上就不同种。

鲜橘皮与陈皮除了种类不一样外，性质也大不相同。

鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的作用，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的价值才能体现出来。

此外，因为鲜橘皮表面有保鲜等污染，这些化剂有损，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

普通的橘子皮种类很多，但往往是金黄色的、切成丝的那种，价格也不贵。

虽然都有一定的理气作用，但往往不理想：有的力量太薄，达不到应有；有的香气不纯正，于理气之外又有其他不好的作用；有的香气过于燥烈，不平和。

而陈皮，又名橘皮，古称贵老、红皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮。

其中，陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好，所以常写“广陈皮”、“新会皮”。

这么一看来，在新鲜的橘子皮里面，含有很多的挥发油物质，所以我们会感受到强烈的刺激，从而给我们的身体带来伤害。而经过时间沉淀的陈皮，其物质变得更加温和。

那日常生活中可以制作陈皮吗？

可以是可以，但是得挑柑子来晒，并且耗时比较久常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑

平时制作陈皮时，要挑选那些完全成熟的柑子，把它放在淡盐水中浸泡半小时，用牙刷把它表面的果蜡全部清洗干净，再用清水冲洗几次。

把橘子表面的水分晾干以后，剥下皮，让里面的白色部分向上放在通风，在有阳光的地方晒干。把晒干以后的皮放到蒸锅中，隔水蒸制十分钟，再次晒干。

按同样的方法，把桔子皮再反复蒸至两次，蒸好以后分别晒干，

最后得到的橘子皮放到密封的环境中保存，让它慢慢发酵，最少要保存12个月以上，里面的陈皮才能自然发酵完成，才能具备应有的药用价值。