红胡萝卜（图）
红胡萝卜和黄胡萝卜哪个有营养
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还具有抗癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能。
黄胡萝卜的产量不是很高，长度不如红胡萝卜，大部分没有红胡萝卜那样‘笔直圆筒型’形态好。
黄胡萝卜外形不好，产量低，收益低，所以很多人不知道有黄胡萝卜。但是黄胡萝卜的味道才是更有胡萝卜味。
胡萝卜功效与营养作用
黄胡萝卜（图）
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
消积化滞
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
美容护肤
胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环。从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。
胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为这更利于胃肠吸收。胡萝卜汁也有除雀斑功效，或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。胡萝卜还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
防癌抗癌
萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃胡萝卜。
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