豆芽是生活中很受欢迎的一种蔬菜，可以说一年四季，都很适合吃，而且价格一般都很便宜，市场上常见的豆芽有两种，分别是绿豆芽、黄豆芽，它们是不一样的蔬菜。
绿豆芽简介
所谓的绿豆芽，其实就是绿豆发出来的芽，它是属于豆科植物萌发出来的嫩芽，是可以用来食用的，而且它的营养价值超级高，还能带来一定的药理用途，在生活中是很受欢迎的。
黄豆芽简介
黄豆芽是黄豆经过加工后生出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且制作起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到。
绿豆芽和黄豆芽区别
1、外观不同
绿豆芽和黄豆芽在外观上有区别，主要是豆瓣的大小和根部的粗细不同；黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮，绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。
2、营养价值不同
黄豆芽和绿豆芽都是富含营养的蔬菜。总体来看，黄豆芽的各项成分含量都远远高于绿豆芽，绿豆芽唯一的优势就是热量和脂肪含量比较低，减肥的人可选择绿豆芽。
3、适合的烹饪方式不同
绿豆芽的含水量比黄豆芽高很多，吃起来口感较软，不适合久炒，通常用于做凉拌菜或者单独小炒、做炒面炒饭的配菜，黄豆芽吃起来口感比较清脆，适合煲汤喝，或者做各种荤类食材的配菜。
“张承辉博客” 绿豆芽和黄豆芽的区别 营养和口感有什么区别 https://www.zhangchenghui.com/222253