我第一次知道白子是在电影《入殓师》里，尽管电影整体的格调偏沉重，但是这道烤河豚白子的出现还是让爱好美食的我忍不住吸了吸口水。
白子是什么呢？其实它的意思是“白色的孩子”，也就是鱼类的精巢，也就是形成精子的器官。
当然，并不是所有人都能够接受它的，但是爱它的人把它奉若至宝，吃的时候还带着一种“不可描述”的味蕾快感。
白子的外观有那么点像“脑”，根据精囊里精液的含量，颜色有半透明、粉白、雪白等。
白子所含的蛋白质、维生素B12和维生素D含量很高，因此被认为对皮肤有益，并且具有抗衰老性。
白子的口感是温和的，软软黏黏的（有些还有Q度），质地类似奶油，且略带腥味。喜欢吃白子的人把其描述为“融化的味道”、“大海的甜味”和“感官的鲜味”等。
当然，白子并不是日本独有的美食。比如俄罗斯人会吃腌的鲱鱼精液（moloka），意大利西西里人把金枪鱼精液（lattume）当做意大利面的配料。
在日本，白子有几种常见的吃法~
天妇罗
对于“新手”来说，天妇罗是很好的选择。白子裹上面糊油炸成天妇罗，看起来就亲切多了。
就像其他类型的天妇罗一样，白子的外面酥脆，里面滑嫩。
生白子
这就是另一个极端了。对于想要品尝原味白子的人来说，这是最好的方法。
生白子通常和萝卜、柚子酱（柚子和酱油调味料的混合物）以及葱一起食用。吃完以后可以再喝一杯清酒。
寿司
白子和寿司的结合也很合理。就像鱼籽和海胆一样耳朵道理，寿司和黏性食材非常搭。
火锅
日本火锅也很流行，各种不同的食材组合在一起。白子可以和味噌、牡蛎、腌菜以及猪肉等一起放在火锅里。
烧烤
烤白子受到很多人的喜爱，经过烧烤的白子质地变得紧实，内部呈现天鹅绒般的布丁口感。
茶碗蒸
茶碗蒸就是日式蒸蛋，只是容器是小茶杯而已。常见的是把白子放在茶碗蒸的上面或者埋在里面。
以上就是最常见的食用白子的方式，当然，在日本你也可能会发现更多具有创造性的烹饪方式，比如果馅饼、糊、慕斯等等。
“张承辉博客” 白子是什么东西（白子是鱼的哪个部位器官） https://www.zhangchenghui.com/217768