牛肉如何才能炖的又软又烂

1、首先我们须要将买回来的牛肉在清水中浸泡，然后在清水中放上适量的盐，这样可以有效的杀逝世牛肉表面的细菌。

2、锅中放入适量的清水，然后再放入料酒和姜片，将牛肉冷水下锅，焯水，切好备用。

3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味，最好选择砂锅，这样还可以坚持牛肉的养分价值不被流失，当砂锅当中的水煮开之后，然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中，再放入所有的调料，大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右。

4、重要就是里边参加了白酒，山楂和茶叶，这三种调料是牛肉能够迅速炖烂的法宝，而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质，并且能够坚持牛肉的鲜美。