怎样煮饺子不粘

1、食材：鸡蛋2个、面粉500g、水适量、葱尖5个、食用盐2勺。

2、加鸡蛋法，您可以在和饺子面时参加鸡蛋，以500克面粉为例，参加一个鸡蛋，可以使蛋白质含量增多，煮饺子时蛋白质压缩凝固，饺子皮就变得壮实不易粘连了。

3、参加葱尖煮，煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。熟后装盘也不会互相沾黏。

4、煮饺子先煮皮，后煮馅。俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅”。大家知道水的沸点是100℃。就是先开锅盖煮皮，然后盖锅盖煮馅。如果一开端就盖上锅盖煮，锅里的蒸汽会排不出，很容易把露出水面的饺子皮煮破，而且馅还不熟，并且汤色浑浊不清。所以要敝开锅盖煮，锅内的蒸汽快速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。

5、加盐法，预备好盐，在锅中的水烧开后，将盐放进锅中溶解后，下入饺子盖上锅盖，此时就不用翻动饺子了，也不须要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会产生粘连。

6、重复加水法，锅中烧水，预备包好的饺子，水烧开后下进饺子。用勺子沿着锅边推进，饺子不会沉底。并分离点三次水。重复几次加冷水降温，煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了。