1、五花肉一整块，不放油直接热锅皮朝下放肉，把皮烙好，刮洗清洁.把五花肉切成一指半宽的长条。长条再改刀，切成小方块，但皮的那一面不要切断，保证整条肉衔接在一起。姜切片，大葱切斜口备用。
2、锅里倒水，把五花肉放进去，参加姜片，葱片，料酒一起煮。煮到用筷子可以穿透五花肉就可以捞出，控干水分。然后预备香料。
3、控干水分的肉先用油煎一下.煎到两面金黄，捞出，锅里留油，把姜片，葱片，还有刚刚预备的香料都放进锅里，小火炒香，然后加一勺老抽，一勺酱油，一勺蚝油，适量盐，一块老冰糖炒匀.炒匀后，倒入一瓶啤酒，把煎好的五花肉也放进去，盖上盖，开锅后小火炖45分钟。时光到，揭开锅盖，开大火收汁。撒点葱花和香菜末。这道盘龙红烧肉就做好了。
“张承辉博客” 红烧肉中的奢侈品 https://www.zhangchenghui.com/206589