1、做面码。香椿切末，吃面条的时候加一点，香味扑鼻。
2、炒鸡蛋。将香椿芽用稍多的水略浸泡，去掉过多的盐分， 切碎炒鸡蛋，鲜香可口。
3、煎鸡蛋饼。腌制的香椿芽泡去过剩的盐分，切末，和鸡蛋面粉搅拌煎成香椿鸡蛋饼，有奇特的香味。
4、香椿拌豆腐。豆腐切小块焯水，加泡过切末的腌香椿，依据口味参加适量盐、花椒油或者辣椒油、香油等拌匀即可。
5、炸香椿鱼。腌制的香椿略泡挤净水分，裹芡油炸，蘸少量椒盐味道更好。
6、香椿饺子。腌制的香椿略泡水挤净水分，剁碎，和猪肉拌成饺子馅儿包饺子，
“张承辉博客” 香椿腌成咸菜后如何吃 https://www.zhangchenghui.com/206555