1、炒制好的肥肠涌现嚼不动的情形，那么根本上是没法进行补救的，须要选用新颖的肥肠再进行烹饪。新颖大肠里面往往是很脏的，里面还有一层厚厚的油脂，所以我们在制造的时候要先将大肠翻开，去掉里面的脏东西，并用手撕清洁，接着冷水下锅参加姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。
2、在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易涌现咬不动的情形，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。
“张承辉博客” 肥肠嚼不动如何补救 https://www.zhangchenghui.com/206326