放冰糖与可乐里发生反应的原理

1、压力的减小。可乐能够喷出来，靠的就是其中的气体——二氧化碳，而这种气体溶于水遵守亨利定律（Henryslaw），即在必定温度时，气体在溶液中的溶解度与这种气体的压力成正比。在汽水的生产进程中，工厂会应用高压装置往水里添加二氧化碳，二氧化碳会溶解在水中，并和水反响生成碳酸。灌入饮料瓶中时，一部分二氧化碳会从汽水中溢出，但因为瓶子是封口的，气体出不去，于是瓶内压力比拟高，汽水内的二氧化碳含量也能一直坚持较高的程度。但当瓶盖突然打开的时候，瓶内气压快速变低，二氧化碳的溶解度变低了。于是此时汽水中的碳酸就是过饱和的状况，而过饱和的碳酸会自发分解出二氧化碳。

2、成核作用的存在。气泡的涌现相似于空气中水汽的凝结，是一种成核作用，是须要凝结核的。如果你细心视察过汽水，会发明气泡发生的地位往往固定不动。这些固定的地位可能是杯子上的瑕疵（例如渺小的裂痕或是崛起），或者是饮料中的杂质，它们被称作起泡点或是成核地位。成核作用是须要能量的：水中本身并没有供气泡容身的空腔，新发生的气体必需打破水分子之间的吸引力挤出一块空间来能力形成气泡。当水中有凝结核时，形成气泡须要的能量就小得多。气泡们也爱偷懒，所以它们几乎都会在固定地位涌现。

3、汽水激烈摇晃后再打开瓶盖会发生大批的气泡也是因为相似的原理：动摇使饮料瓶中的气体和液体产生了混杂，使气体包裹在液体内发生了气泡，瓶盖打开后这些气泡就作为凝结核，增进了汽水中的二氧化碳气泡的发生——于是就从瓶口喷了出来。

4、要验证这种说法很简略，摇晃一瓶汽水，但不要马上打开瓶盖，等过了足够长时光，瓶中的气泡都自然消逝了再开盖，绝对不会喷。

5、往可乐里参加曼妥思，就相当于参加了大批的起泡点。这种糖看起来表面光滑，但在显微镜下却像是月球表面，坑坑洼洼的，密集地布满了崛起和小坑。这也难怪大批的气泡会在曼妥思的表面发生了。

6、表面张力的弱小。测量表明，有甜味剂的水中的液体表面张力比糖水的低。这说明了为什么健怡可乐可以比含糖的制作出更壮大的喷泉了。另外一个原因是包裹曼妥斯的物资里含阿拉伯胶，这种表面活性剂更加减弱了这种液体的表面张力。由粗糙表面的薄荷糖们没有表面活性剂的话不会有那么大的喷泉。

7、垂直落入底部的速度。曼妥斯的密度很高低沉很快，迅速的制作出泡泡，这些泡泡上升的时候就成了发生更多泡泡的种子。被压碎过的曼妥斯下沉的更慢，所制作的小喷泉也只有30厘米高。