怎样给新鲜竹笋去除苦味

1、把竹笋处置清洁。用刀削掉比拟老的部分（用手掐不动的部分），竹笋上有毛的处所要削清洁。

2、清洗之后，你可以依据你爱好的厚度来把竹笋切成片，如果盘算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果盘算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面煮了，加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，但是也不要太少了。

4、加热至水沸腾之后，持续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。

5、煮好竹笋之后，预备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开端浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

6、一般情形下，片儿切得薄的竹笋换了3次水（不包含开端因为竹笋太烫而换的水）之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。