干竹笋要泡多久才可以吃

1、干竹笋泡上一个小时就可以食用了，如果是新颖的竹笋是不须要泡。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物资（氰化氢）长期服用就会对人体造成伤害。泡十几分钟即可。

2、笋干食用前必需经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以坚持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。