煮熟的蛋黄发绿能不能吃

1、煮熟的蛋黄发绿可以吃。

2、如果鸡蛋因为久煮之后涌现绿变现象，这种情形是正常的，因为蛋经过高温水煮后，其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素联合发生硫化氢，这种物资不仅会带有奇异的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素产生反响形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物资，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

3、有的人说吃这样的蛋黄会致癌，但这种说法是毛病的，因为本身人体在消化食物的进程中，也会发生一些硫化氢、生物胺等垃圾，这都是很正常的现象，而且体内发生的硫化氢相比拟于蛋黄上的含量，其实更高一些，所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃。