杀剥皮鱼的时候头要不要去掉吗

1、依据做法，可以去也可以不去。

2、皮鱼，也称为“扒皮鱼”。正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其滋生期。

3、这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特殊的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必需把皮扒掉能力烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

4、皮鱼是一种养分相当丰硕的鱼类，它的蛋白质含量特殊高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他养分成分包含微量的脂肪、钙、磷、铁等。