1、大米长虫不可以在太阳下晒的，因为大米中水分含量是权衡大米品德的一个主要因素，大米含水量在15%左右时食用品德最佳，也更耐储存。而将大米放在太阳底下暴晒会使大米中的内部水分快速蒸发，米粒内外压缩失去平衡，从而涌现“爆腰”现象。所谓爆腰就是指大米涌现横向或纵向的裂纹。爆腰米易碎，且食用时外熟里生，严重下降食用口感和养分价值。而且爆腰米更不耐储存，更易吸湿、生虫。
2、大米一旦生虫，可以用谷筛将虫子和碎米筛除，将长虫的米粒人工筛选出来，剩余的米也要尽快食用，切忌放在太阳底下暴晒。
或者采用冷冻法，直接把生虫子的大米袋封好口，放在冰箱冷冻室里冷冻48小时以后，取出来虫子都逝世掉了，可以多次清洗虫子就没有了，可以吃了。
“张承辉博客” 大米长虫能在太阳下晒吗 https://www.zhangchenghui.com/204352