1、干酵母的储存方法。酵母开袋后把启齿封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保留活性。如果购置的干酵母是大包的，在开封前可室温下保留，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭应用建议购置小包装的酵母，以免长时光用不完而失去活性。
2、半干酵母的储存方法。零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。
3、鲜酵母的储存方法。鲜酵母最合适的寄存是在0-4℃冷藏，因为0-4℃酵母处于休眠状况，只有迟缓的代谢来保持性命。鲜酵母在0-4℃条件下可寄存45天—60天。如果寄存温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开端结冰，酵母会停滞代谢逐渐逝世亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底逝世亡，不能发面。如果寄存温度高于5℃，鲜酵母开端复苏，若寄存温渡过高，酵母代谢兴旺，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母逝世亡后成了养分丰硕的造就基，会生长霉菌。
“张承辉博客” 发酵粉的保存方法 https://www.zhangchenghui.com/204324