1、外观：椰子的壳厚且硬，所以是否变质从外观上看是很难看出来的，但是如果已经发霉到了外壳，那么就确定是变质了，不能要了。但是如果外壳没有迹象，那么就可以摇晃一下椰子。新颖的椰子摇晃可以听见清脆的水声，如果椰子放置过久，那么就可能会有一晃多响的情形。
2、味道：在打开椰子之后，可以闻一闻椰子的味道，新颖的椰子有天然的椰子香，尝起来是甜的，而变质的椰子则会有一股刺鼻的味道或者其他的异味，尝起来也是苦或酸涩的。
3、色彩：可以视察椰子的果肉，椰子果肉正常的情形下是出现雪白色，椰子汁为透明无色，如果已经变色或者发黄，则不要食用。
“张承辉博客” 椰子要怎样辨别是坏了 https://www.zhangchenghui.com/203723