天使蛋糕的做法步骤

1、主料：蛋清6个、低筋面粉65g、玉米淀粉10g、细砂糖80g、盐1g、柠檬汁数滴。

2、将低筋面粉和玉米淀粉混杂过筛备用。

3、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，参加盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，参加1/3的细砂糖，持续搅打。

4、持续搅打到蛋白开端变浓稠，呈较粗泡沫时，再参加1/3糖。

5、再持续搅打，到蛋白比拟浓稠，表面涌现纹路的时候，参加剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可。

6、将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。

7、用橡皮刮刀轻巧而迅速地把面粉和蛋白翻拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。

9、然后放入预热好的烤箱中层，高低火，190度，烤35分钟左右即可出炉。

10、天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄，但内部组织却纯白无瑕。