干蘑菇过期三年能不能吃

1、不能，由于寄存时光过长其养分成分被损坏，对身材无益处，同时过期干蘑菇容易滋长细菌或者发生毒素，食用会对人体造成损害。干蘑菇是由鲜蘑菇经烤制等工艺加工而来的农产品。蘑菇具有极强的吸附性，必需单独贮存，即装贮蘑菇的容器不得混装其他物品，贮存蘑菇的库房不宜混贮其他物质。另外，不得用有气息挥发的容器或吸附有异味的容器装贮蘑菇。

2、香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中名贵野菌珍品，其养分丰硕，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以晋升其附加值，而且易于保留，销路也好 。