1、看体积：木耳晒干后，体积会缩小，但只要浸泡到水里，慢慢接收水分，木耳又会变成本来的大小，一般泡好的木耳体积为本来木耳的6~20倍。
2、看外观：干制的木耳会因水分流失而强烈压缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质，而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质，黑褐色或褐色半透明为主。
3、看水质：木耳刚浸泡时，水质比拟清洁，但泡好后，随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等，因此木耳泡好后的水应当是脏水。
“张承辉博客” 判断木耳是否泡好的方法 https://www.zhangchenghui.com/196068