炒菜小技巧(搞懂这6个烹饪技巧)

文章目录

  • 第一,红烧红烧肉和红烧排骨
  • 二、炒出来的菜有多脆多好吃?
  • 三、增稠用什么淀粉?
  • 四、如何炒菜不粘锅?
  • 5.如何让汤变得浓郁香浓?
  • 6.怎样才能煮面不闹?

烹饪技巧(了解这6个烹饪技巧)

想要烹饪出美味的食物,不仅要选择新鲜优质的食材,还要考验一个人的厨艺,尤其是一些烹饪技巧。

边肖的一个亲戚是这家酒店的厨师。边肖非常喜欢烹饪,所以她经常和厨师聊天,向他们请教烹饪技巧。她还从厨师那里学到了很多实用的烹饪技巧。这里有8个实用的烹饪技巧给你。学完之后,你可以从小白变成厨师。

第一,红烧红烧肉和红烧排骨

卤菜在家庭餐桌上很常见,但很多朋友做的卤菜要么不够软烂,要么味道淡而无味。一般都是方法不对。做红烧菜,比如红烧肉,红烧排骨。漂烫后不要用冷水冲洗。最好用热水或温水洗肉。炖红烧肉的时候不用先放盐,等七八分熟了再放盐。过早放盐会导致肉柴;在汁中加入一勺白糖,可以使卤菜更加鲜亮。

二、炒出来的菜有多脆多好吃?

大家都喜欢吃又脆又好吃的炒菜,但是家里做的炒菜不是颜色黑就是不脆不好吃。怎样才能炒出饭店里又绿又好吃的蔬菜?其实是有技巧的。第一,根据青菜的质地选择焯水或爆炒。比如质地脆的青菜可以直接炒,质地硬的可以先焯一下。焯水时加入少许盐和食用油,焯水时间不能过长;将青菜炒至生,然后调味。最后加一点稀酱,倒一点亮油,搅拌均匀,然后出锅。

三、增稠用什么淀粉?

增稠可以改善菜肴的外观和口感,所以做很多菜都需要增稠,但是增稠应该用什么淀粉呢?很多人不知道,其实最适合增稠的淀粉是生粉,也就是土豆淀粉。因为土豆淀粉的粘度更高,亮度更好,所以用土豆淀粉勾芡更好,做出来的菜会更好卖。生活中很多朋友会用玉米淀粉增稠,但是玉米淀粉的粘度不够,很难达到土豆淀粉的增稠效果。

四、如何炒菜不粘锅?

用铁锅炒菜,难免会粘锅。我们怎样才能坚持下去?其实是有技巧的。做饭前一定要把铁锅加热,然后加入食用油,基本上就不粘了。如果是用来煎鱼或者做其他非常容易粘锅的食材,先把铁锅加热,然后加油润锅,再把热油倒出来,加入清凉油,等油热了再操作,这样就可以做成不粘锅了。

炸鱼的时候,非常容易破皮。在锅里煎鱼之前,一定要把鱼里的水吸干。

5.如何让汤变得浓郁香浓?

很多朋友喜欢吃排骨汤,鱼汤,但是做出来的肉汤总是不够浓,不够香。怎么才能做的又香又好吃?首先要明白,肉汤呈乳白色是肉里的脂肪乳化的效果,所以在加水之前,要想办法把肉里的脂肪释放出来。比如提前把肉炒熟,炒好后再加水,直到油出来。熬汤的时候也要注意。\”大火煮的汤浓稠,小火煮的汤清澈.\”如果想炖出又浓又白的肉汤,最好保持小火慢炖,然后转小火。

6.怎样才能煮面不闹?

看似简单的煮面条,并不是每个人都能做好的。家里煮的面条是不是不好吃,容易结块?煮面的时候一定要掌握好水量,水量不能太少。只有用宽水煮面,才能煮出劲道十足的面条。如果水分少,煮好的面条容易结块。另外,煮面的时候加一点盐和食用油也可以让面条的味道更浓。

“张承辉博客” 炒菜小技巧(搞懂这6个烹饪技巧) https://www.zhangchenghui.com/195551

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