四喜丸子做法大全(四喜丸子的正确做法)
今天给大家分享一下四喜丸子的快速制作方法。按照这个方法,可以一次多做几个肉丸,放入冰箱冷冻。想吃的时候,15分钟就可以出锅了。q弹嫩滑,好吃不腻。
先准备一块3分肥7分瘦的猪肉,剁成肉馅。也可以用绞肉机绞碎,但最好用刀把肉剁碎做成四喜丸子,这样吃起来更有嚼劲,也更香。
把剁碎的肉放在更大的碗里,加入我提前泡好的葱姜椒水。一斤肉加100g左右的辣椒水就可以了。加水的时候不要一次加完,分三次加,然后往一个方向搅拌肉。
等肉完全吸收水分后,打起来感觉有点阻力,再加入第二次水。继续同方向打肉。加入所有的水后,搅拌直到水和肉完全混合。加入适量精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油,然后打入一个鸡蛋,再搅拌均匀,边搅拌边打肉。这样做出来的丸子更有弹性。
加入50克玉米淀粉来增加肉丸的韧性。最后加入一些面包屑,搅拌均匀。加入面包屑可以让丸子不油不腻。少放油,搅拌均匀,锁住肉馅中的水分。盖上盖子,腌制20分钟。
卤制后把肉做成圆球状,做丸子的时候用手左右拍打,丸子可以更结实,不散。
当锅内油温五成热时,将准备好的丸子放入锅内炸熟,用勺子一个一个的放进去。不要用手直接放肉丸,防止烫伤手。肉丸全部入锅后,改为中小火慢煎,边煎边用勺子搅拌,防止肉丸粘底,加热均匀。
煎8分钟左右,丸子表面定型,至金黄色时捞出控油。也可以一次多炒,放冰箱冷冻。想吃的时候直接拿出来煮,特别省钱。
锅里留一点底油,放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒,炒香,再放点酱油、蚝油,加水。
加入一些料酒、盐调味,拌入酱油,水烧开后加入炸丸子,盖上锅盖小火煮15分钟,在煮的过程中要勤翻几次,使丸子口感更佳。
煮好后放在盘子里,然后用网把汤里的残渣清理干净,加水和淀粉勾芡,均匀地浇在肉丸上。一个好吃不腻的四喜丸子就做好了。
这个四喜丸子是我们年夜饭的必备菜。好吃不腻。它意味着幸福,财富,长寿,幸福和家庭团聚。年夜饭一定要做。
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