带鱼怎么处理干净！（带鱼怎么清洗？）

如何清洗带鱼！(带鱼怎么清洗？)

带鱼属于脊索动物门脊椎动物中鲈形目带鱼科。带鱼扁平如带，银灰色，背鳍和胸鳍上有细小斑点。它的尾巴是黑色的，顶端很大，尾巴逐渐变细。它的高度是头部长度的两倍，总长度约为1米。带鱼怎么清洗？下面小编推荐几种清洗带鱼的方法。

如何正确清洗带鱼

方法一:带鱼的鳞片牢牢地粘在鱼身上，用手搓不容易擦干净，用刀刮也要花很多时间。如果把带鱼放在80度左右的水中，烫10秒后，立即浸入冷水中，再用刷子刷或用布擦洗，鱼鳞会很快去除。不过还是建议大家在清洗的时候加点盐和姜，这样在清洗的时候异物就不会影响到鱼的鲜美。带鱼又腥又腻，很难用清水清洗干净。可以先用碱水浸泡带鱼，再用清水冲洗，会比较容易清洗，也没有鱼腥味。

方法二:准备洗碗用的细钢丝球(一般这家都有)，剪一个小球(用多少剪多少，用完直接扔掉)。带鱼放在盆里解冻后，用钢珠从头到尾擦拭，很快白磷就脱落了。然后，带鱼被去头、去内脏、切割和清洗。

方法三:准备两盆，一盆热水(80度左右)，一盆冷水。先将带鱼放入热水中，浸泡45秒，然后迅速捞出，放入冷水中。一定要快点做。你会发现有很大一部分鳞片是自己脱落的。然后用手轻轻一搓，剩下的鱼鳞就干净了。

带鱼的三种常见做法

1、麻辣脆皮带鱼

配料:带鱼、姜、葱、蒜、鸡蛋、盐、糖、生抽、生粉、高汤、泡椒、水淀粉、食用油。

做法步骤:带鱼洗净、晾干、切块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜切碎；取一个空碗，打入鸡蛋，加入生粉和盐，拌匀；将带鱼放入鸡蛋碗中拌匀；取一个奶锅，用适量的油加热；将带鱼分批放入锅中炸熟；将鱼煎至表皮金黄，捞出沥干油备用；另取一炒锅，烧热，加点油，放入姜蒜，爆香；将泡椒放入煎锅翻炒至香；将高汤倒入炒锅，加入适量盐、糖、酱油烧开；将水淀粉倒入锅中，待汤汁变稠后关火；将带鱼片摆盘，撒上葱花；将汤浇在带鱼上。

2.红烧带鱼

材料:带鱼500克，鸡蛋1个。

调料:生抽、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。

做法:将加工好的带鱼放入保鲜盒中，倒入适量白酒浸泡(同时放一把辣椒，浸泡15分钟。)往碗里打一个鸡蛋。将鱼从煎锅中取出，放入蛋液中，翻滚，待油温七成热时放入锅中煎，煎至两面金黄。取出并排出油，以备后用。重新将油炸至油热7分钟，放入一把花椒，再放入葱、姜、蒜、八角炒香。放入炸好的带鱼块，不要翻面。这时加入糖、酱油、醋(可以多加)和盐。倒入开水，在水面上摸带鱼，盖上锅盖，小火炖20分钟。20分钟后，打开锅盖，大火收汁，然后出锅！

3、糖醋带鱼

材质:带鱼。

调料:白糖、醋、酱油、盐。

做法:大蒜拍一下，切块，姜、葱切段。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量料酒浸泡五分钟。将刚酿好的料酒过滤成葱、姜、蒜，然后倒入带鱼碗里浸泡15分钟。取出浸泡过的带鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分。在带鱼段表面拍一层薄薄的粉。对其他带鱼段做同样的处理。锅中放入适量油，待油六七成热时，放入准备好的带鱼段。慢火煎，将带鱼煎至金黄色，捞出沥油。在料酒中加入适量的盐、糖、醋、生抽、胡椒粉调成汁备用。锅里加点底油，把刚才的姜葱蒜末炒香。炒刚刚炒好的带鱼。加入调好的调料汁，盖上锅盖煮两分钟，然后开大火收汁。