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• 1.火锅五大锅底
• 二、自制火锅底料

火锅底料有几种(如何选择火锅底料比较营养健康)

寒冷的季节，尤其是现在到了大寒节气。屋外寒风凛冽，屋内一顿火锅不仅能暖暖身子，还能无比美味满足。但是很多人觉得火锅油太多，尤其是锅底，不健康。还有人认为是对火锅底料如何选择感到困惑。我们应该选择什么样的底，既营养又美味，对身体更健康？

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文|元晶

1.火锅五大锅底

说到火锅底料，你会想到什么？是酥麻的麻辣锅底，还是酸甜的番茄锅底，还是眉毛好像要掉下来的鲜嫩海鲜锅底，还是爽口的粥锅底？四种锅底你会选择吃哪一种？其实不同的锅底适合不同的人吃。

1个番茄锅底

首先说说我最喜欢的番茄锅底。

1)促进消化

番茄主要加在锅底，吃起来酸酸甜甜的，番茄中的番茄红素和维生素可以促进消化。

2)抗衰老

西红柿中的番茄红素，经常食用，有抗衰老的作用。

发现番茄红素中含有强抗氧化和抗辐射的生物活性物质，能有效防止自由基、紫外线和各种外界辐射对皮肤细胞的损伤，促进细胞的生长和再生，维持细胞的正常代谢，有效防治色斑和皱纹，防止衰老。

番茄红素在增强抵抗力和预防癌症方面也非常有效。被誉为“植物黄金”，被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。

3)禁用人群

西红柿含植物酸较多，肠胃不好的人尽量少吃。

健康贴士:

番茄锅底有助于消化，有抗衰老作用，建议食用。

但是肠胃不好的人要少吃。

2周地锅底

粥锅底可能南方潮汕人吃的比较多，主要是锅底是粥做的。

粥锅底也很推荐，因为比较清淡。同时，食物放入火锅后会变厚，产生一层保护膜，可以避免食物营养成分的流失。

健康贴士:

粥锅的锅底比较轻，可以避免食物营养成分的流失。建议吃。

3海鲜锅底

很多人喜欢吃海鲜锅底，因为味道鲜美，虾等山珍海味都会放在锅底。

但是，你要注意海鲜锅的底部。尿酸高的人不宜选用。

因为海鲜锅里嘌呤含量高，经常吃容易引起痛风。

同样，尿酸高的人，如鸡汤、骨头汤等，也不宜食用。

健康贴士:

海鲜锅底虽然好吃，但是嘌呤含量高会增加尿酸，容易引起痛风，尤其是男性。

据研究统计，痛风患者男女比例为20: 1。

4香辣锅底

说到麻辣锅底，大概是大多数人的最爱了。吃麻辣火锅够爽。

不过，其实麻辣锅底不宜多吃，主要是因为:

1)生气

麻辣火锅比较辣，吃多了容易上火，容易口腔溃疡。

2)脱发

吃了很多麻辣锅底的油性物质，会让皮脂腺分泌过多，导致毛囊堵塞。

同时，胃火的人如果经常吃，容易耗阴耗血，也容易引起脱发。

而且太辣的味道会减少维生素的摄入，使毛囊萎缩。

3)禁忌人群

麻辣火锅，对于患有胃炎或食管炎的人来说，应该少吃，会有烧心的感觉。

但是像四川，需要祛湿的人还是可以经常吃的。

五味药膳火锅

这些年药膳火锅逐渐流行起来，尤其是在广东。吃火锅时，人们喜欢把各种药材放在上面，认为这样可以保持健康。

事实上，选择药膳火锅前最好找中医鉴定一下体质。

因为每个人的体质不一样，个体不一样，适合的药材也应该不一样。

枸杞，我们平时吃的，属于食材，大部分都适合火锅，但是像当归、黄芪等。，它们属于药材系列。这些药材不能盲目补。至少，你要了解自己的体质，才能对症下药。

药膳火锅一般只有去腥和调味的功能。

二、自制火锅底料

今天给大家介绍一款自制的营养健康火锅底料。如果你喜欢在家吃火锅，不妨试试。

这种自制火锅底料的名字叫“蘑菇菊花底”。

1食物成分

虾、菊花、莲子、蘑菇、生姜、枸杞

2功效

1)虾

虾是一种高蛋白低脂肪的食物。

2)菊花和莲子

菊花和莲子有清火的功效。

3)蘑菇

新鲜，并能调节人体血液酸碱度平衡，降低胆固醇浓度和血液粘度。

4)生姜

不去皮的生姜也有清心火的作用。

5)枸杞

含有枸杞多糖，具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老的作用。

3个制造步骤

1)炒虾仁

锅底放少许油，炒虾仁，加水烧开。

2)蘑菇

将蘑菇和平菇倒入锅中。

3)其他成分

倒入其他配料，最后放入枸杞，继续加热水，煮沸。

健康贴士:

自制的蘑菇菊花锅底富含优质蛋白质，而且不油腻。同时清心降火，增强免疫力，营养美味。

不过请注意，尿酸高的人还是不适合吃，因为海鲜中嘌呤含量高，制作时可以去掉虾。

火锅是一种特别适合冬天吃的美食，但如果能更营养、健康、美味，何乐而不为呢？

吃火锅的时候，你喜欢哪个锅底？家里可以自己做火锅底料吗？欢迎在评论区留言讨论。