1、预备食材：玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。
2、先在盆里倒入玉米面，然后分次参加开水进去烫面，一边少量加水，一边用筷子来搅拌，我这里是400g的玉米面，加了600g的开水，一直把玉米面搅成湿一些的状况就可以，这个时候的玉米面还有些烫，先将它稍微晾一下，晾到大概37度左右的时候，往盆里参加200g的面粉，再参加1g的小苏打，3g的酵母粉，再分次参加600g的温水搅拌均匀，一直搅到均匀细腻一些，最后搅成稀稠的面糊就可以，盖上盖子，让它发酵到本来的两倍大。
3、这会儿面糊发酵好了，用筷子搅一搅，只用了两个小时，就发了满满一盆。
4、做两种口味，把一部分倒入盆里面，往里面参加白糖搅拌均匀，这个是要做甜口味的，剩下的盆里面参加盐搅拌均匀，这个是做咸口味的。
5、做摊黄儿，一般都用鏊子（粗粮饼折锅），在上面刷层油，开小火预热一下，然后舀一勺面糊倒在鏊子的中间，开小火烙两分钟，烙熟后用小铲子把饼折在一起就可以了。
“张承辉博客” 正宗陕北小吃摊黄儿的做法 https://www.zhangchenghui.com/193701