1、原料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
2、鸡杂洗清洁后备用，大蒜剥好；
3、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀当心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
4、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
5、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
6、参加泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
7、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
“张承辉博客” 泡椒鸡杂怎么做 https://www.zhangchenghui.com/193644