1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，坚持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候预备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝装点;
5、蒸好的鱼除去葱姜和过剩的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，必定要听到“滋啦”的响声就可以了
“张承辉博客” 清蒸鲳鱼的做法 https://www.zhangchenghui.com/192853