关于煮肉片做法的完整书籍(这是煮肉片的正确方法)
大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。
简介:“水煮肉片”是川菜中著名的家常菜。肉片麻辣嫩滑，汤色红油，麻味浓郁。是最美味的家常菜，特点是“鲜、香、麻、辣”。以下是如何做到这一点:
食材:里脊、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、大葱、姜、蒜。
配料:食用盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、八角(八角)。
【水煮肉片】——麻辣鲜香，肉片鲜嫩。
第一步:豆腐皮切条，葱、姜切段，蒜切段，剩下几片蒜切段。菜出锅后，放在一边。
第二步:里脊肉垂直于纹路切片，加入一勺盐和胡椒，打入半个蛋清，搅拌均匀，然后加入适量淀粉，搅拌均匀，再加入一勺植物油腌制五分钟。添加植物油的目的是锁住上浆后肉片的水分，使肉质更加滑嫩。
第三步:加入一勺油，两个大料(八角)，葱，姜，蒜使其香，加入一把辣椒，一把干红辣椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱，番茄酱，翻炒至香，然后加入一小块火锅底料，加入几勺水，继续调味并加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉和13种香料。
第四步:继续烧开水，倒入腌制好的肉块，大火煮1分钟取出。煮太久，肉会硬，影响口感。
第五步:把锅里的汤倒入盆里，撒上蒜末、干辣椒和辣椒圈。
第六步:在锅里把油烧开，直到油温七成热。烟冒出来的时候，把热油倒在蒜末和干辣椒上面。热油会刺激大蒜和干红辣椒的香味。
第七步:最后撒上香菜和芝麻。如果是家常菜，最后就不需要那么多热油了。
好了，一道美味的水煮肉片就做好了。
“张承辉博客” 水煮肉片的做法大全（这才是水煮肉片的正确做法） https://www.zhangchenghui.com/191834