1、食材：面粉500g，鸡蛋4个，食盐少许。
2、把预备好的鸡蛋放在碗里，沿着一个方向搅拌4个鸡蛋，然后打240g，手擀面的面团很硬，鸡蛋的量取决于鸡蛋的大小。
3、在预备好的小麦粉里参加一勺盐，再加上小麦粉的筋性，制造手擀面的小麦粉最好是高筋面粉，没有高筋面粉，普通的面粉也可以。
4、揉面揉成面团，这种时候的布料很难揉，盖上盖子，醒来后看30分钟。
5、醒后请再揉一次，这个时候光滑，揉质地，光滑之后盖上盖子，醒过来。
6、醒来后，先把它捣碎，压扁，然后用棍子伸开。
7、把面擀薄后，在上面撒上面粉，用擀面杖卷面粉，薄薄地拉长。
8、中间不要停开，卷好几次，再擀薄。
9、涂上面粉，再重叠一次。
10、依据个人爱好，切成细面或宽面，切好后撒上面团。
11、在锅里烧开水，放一杯盐和油，可以防止面的粘性，把面放进去，煮了手擀面的水，会多一些。
12、把煮好的荞麦面放进碗里，放入自己爱好的汤和配料，这样做很好吃，用手擀面做有养分的鸡蛋。
“张承辉博客” 教你家庭自制鸡蛋面(家庭自制鸡蛋面) https://www.zhangchenghui.com/191349