食物酸碱性（什么是酸性食物和碱性食物）

食物的酸碱度(什么是酸性食物和碱性食物)

多吃碱性食物可以让你身材苗条，皮肤好，还可以提高智商。但酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等不良症状。

需要注意的是，不是口味偏酸性，就是酸性食物。酸性是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过人体自身调节能力，或人体调节酸碱平衡的能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，产生酸性体质。正常人血液的pH值在7.35-7.45之间，所以是碱性人，但这部分人只占总人口的10%左右。更多人的体液pH值在7.35以下，身体处于健康与疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性人。与碱性体质的人相比，酸性体质的人经常感到疲劳，记忆力下降，注意力不集中，腰酸腿痛。如果他们去医院检查，也查不出什么毛病。如果不注意改善，就会继续发展成疾病。当人体体液的pH值低于中性7时，就会引发严重的疾病。降到6.9就成了植物人。如果只是6.8 ~ 6.7，就会死人。医学证明表明，如果人体趋向酸性，人体细胞功能就会退化，废物不易排出，肾脏、肝脏负担加重，新陈代谢缓慢，各器官功能减弱，容易生病。酸性体质的人容易疲劳，衰老更快。几乎所有的癌症患者都是酸性的。更重要的是，酸性体质会影响人的智力。一、酸性和碱性食物的区分:大家可能都产生了错误的想法，以为用舌头尝是酸的还是涩的；或取石蕊试纸，根据理化特性，看其颜色变化或蓝变碱性，红变酸性；或者可以通过日常饮食的经验来区分，比如柠檬、醋、橘子都是酸性的，但是有的书上说柠檬、橘子、苹果是碱性食物。关于虚假信息或自相矛盾，众说纷纭。事实上，食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例。酸碱性食物清单:强酸性食物:蛋黄、奶酪、甜品、白糖、金枪鱼、比目鱼、龟籽、柴鱼。中酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性食物:白米、花生、啤酒、白、红、黄酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱、炸豆腐、蛤蜊、泥鳅。强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃。中碱性食物:萝卜干、胡萝卜、大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋清、梅干菜、柠檬、菠菜等。，橙色。

弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、甘蓝、油菜、梨、土豆、洋葱、南瓜子、葵花籽、杏仁、腰果、芝麻。二、人类食物基本分为五大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。大家都知道蛋白质和维生素很重要。矿物质虽然只是微量，但也是维持健康不可或缺的元素，所以相当于蛋白质。对人类来说，与食物酸碱性密切相关的必需矿物质有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种，到达人体后是碱性的(碱性元素)。判断某一类食物是酸性还是碱性，完全取决于酸性元素和碱性元素的含量比例。在实验室中，化学家将食物烧成灰烬(一百克食物在坩埚中加热)，然后取出溶于水，滴定其pH值。因为食物燃烧后，灰质残留，上述八种矿物质也会残留。溶解离子化后，即可测定pH值。为什么要用烧的方法？它模拟了人吃的食物，被胃消化，被肠道分解吸收，是一系列的内燃过程。在体内燃烧和在空气体中燃烧差不多，所以在营养医学中，用这种方法对食物的酸碱度进行分类。经过分析可以得出以下特点:大部分动物性食物都是酸性食物。如鱼、肉、贝类，富含蛋白质，而蛋白质由于磷、硫浓度高，呈酸性。

大部分谷物和一些坚果都是酸性食物，是人类的能量来源。碱性食物包括大多数蔬菜、水果、海藻、发芽谷物、豆类和坚果。换句话说，低热量的植物性食物几乎都是碱性食物。为什么醋和酸果汁，用舌头尝的时候有酸的感觉，试纸也是酸性的，为什么到身体里就不会是酸性的？食醋和酸味水果中含有醋酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸。胰液、胆汁、肠液吸收到体内后，用碳酸钠中和，再吸收到肝脏，迅速燃烧成CO2，对人体影响不大。因此，虽然味道是酸的，但不包括在酸性食物中。或者某些有机酸分解，留下钾、钠、钙、镁等许多矿物质。，所以反而表现出碱性反应，比如柠檬、橘子、醋等。而且蔬菜和水果中的有机酸不仅让人感觉是酸性的，还有碱性的味道。所谓碱味，就是黏黏的、涩涩的味道。

原因是舌头的黏膜，蛋白质，受了一点伤，有一段时间失去了感觉。这就是大多数人所说的水果蔬菜吃多了，嘴里涩涩的，忍不住觉得冷。所以他们经常会误解说多吃水果会让你的身体太冷，其实不然。因此，要避免或减少以下酸性食物的摄入:淀粉、动物性食物、甜食、精制加工食品(如白面包等。)、油炸食品或奶油、豆类(如花生等。).有些食物添加碳酸钠(苏打)或苏打粉(台湾“基”粉)是为了保存，或者是为了增加润滑性，往往会使人感到苦涩或特有的涩味。酸碱和酸碱味不一样。如果论口感，食物中的酸味优于碱性，对人有好处。但是对比酸性和碱性食物的时候味道如何呢？不能一概而论。有些人喜欢酸性食物的美味，但豆腐这种碱性食物却有自己独特的清淡味道。所以，好吃的不一定是酸性的。比如从大豆中提取的谷氨酸和卵磷，都是碱性食物，味道鲜美。除了知道什么是酸性？除了碱性之外，它的酸性或碱性程度(或其强弱)也应该被识别。比如牛奶碱度为0.2(注:急救医学中，不明毒物中毒时常用牛奶和蛋清，因为它们具有中和酸碱的特性)，豆腐为0.1，豆荚为1.1。换句话说，吃了这些几乎被中和的食物后，身体会一直保持弱碱性。相反，如果你吃了很多高酸性的食物，你的身体就会酸，这应该用其他高碱性的食物来调和。因此，水果和蔬菜是极好的调节器和健康保护者。

第三，精神压力与身体素质的关系。外界的压力通过间脑传到副肾和脑垂体，再通过激素分泌传到各器官。这时候如果测量血液中的钙离子，肯定会低于正常值，也就是压力会使血液中的钙离子减少，使血液呈酸性。总之，环境污染和不正常的生活饮食习惯使我们的体质逐渐酸性化，不正常的生活节奏会造成酸性体质，情绪紧张，接受手术的身体的负荷也容易使我们的体质酸性化。1.保持良好的心情和情绪对体液的酸化有很大的影响。适量运动，杜绝抽烟喝酒等不良习惯。2.不吃宵夜:通常晚上八点以后吃东西叫宵夜。到了晚上，由于人体的活跃度较低，且大部分处于休息状态，留在肠道内的食物会变酸，发酵产生毒素，使身体发酸。3.吃早餐:早上四点半体温达到最低点，血液循环会变慢。如果睡得太晚，不吃早餐，血液循环会变慢，氧气减少，形成缺氧燃烧，使体质变酸。4.调整饮食结构。酸碱食物的比例建议为20 ∶ 80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，比如纯净水、可乐。如果是酸性的，可以用碱性食物，比如糙米、蔬菜水果，海藻类食物也是不错的选择。你的体重反映了你的健康状况，健康与否取决于你的日常保健。多关心，就会更健康。多吃碱性食物可以让你身材苗条，皮肤好，还可以提高智商。第四，水果的作用:水果是最著名的碱化剂和身体清洁剂，也是一种天然的治疗剂。果汁对缓解过度紧张、杀菌、分解毒素、净化身体都有效果。下面介绍几种水果的作用:(1)木瓜含有一种特殊的酶，有助于消化，对肠胃特别有益。(2)苹果富含钾离子，能中和口腔内毒素，是良好的牙齿牙龈清洁剂。(3)无花果中含有一种特殊的酶，能溶解血液中的毒素，还能增强大脑、体力和智力。(4)菠萝中的溴能帮助胰腺清除和分解蛋白质和脂肪。(5)番茄碱性强，是很好的酸中和剂，能改善酸性体质。(6)香蕉中含有大量的钾，对神经有益，尤其是缺钾导致情绪低落时。(7)椰子水和椰奶可以治疗酸引起的疾病。(8)橙子的清洁度很高，含有大量的维生素c(9)柠檬的碱性很强，可以治疗各种失衡症状。