陕西凉皮调料(陕西凉皮辣椒油香辛料粉配方(商品))
首先，香料粉的配方如下:
1.八角(6两)
2.带皮生芝麻(5两)
3.肉桂皮(3两)
4、茴香(2两)
5.干姜(两个)
6.肉豆蔻(0.15两)
7、红辣椒(1两)
8、白扣(1两)
9、陈皮(1两)
10.草果(1两)
将上述香料放入煎锅中，用小火干煎15分钟左右，倒入盆中晾干，然后制成细粉备用。
二、配料:
1、菜籽油10斤。
2.将秦椒粗胡椒粉300克研磨，
细辣椒面400克。
3.带皮生芝麻200克。
4.香料粉100克。
5.洋葱丝50克，葱丝50克。
蒜片100克，姜片50克。
6、香醋50克。
7.香菜50克(或芹菜100克)
三。生产:
将10斤菜籽油烧至250℃，关火。先将葱丝、姜片、蒜片炒至微黄，再将葱丝、香菜炒至金黄色。带走。不，油温又升到200℃。用生芝麻关火。油温下降150℃时300克粗花椒粉，油温降至135℃时300克细花椒粉，油温降至125℃时100克细花椒粉，再加入100克香辛料粉。
“张承辉博客” 陕西凉皮调料（陕西凉皮辣椒油香料粉配方(商用)） https://www.zhangchenghui.com/191093