1、备用食材：韭菜1捆，鸡蛋3个，虾米1小把，食盐少许，胡椒粉适量，食用油适量，饺子皮适量;
2、韭菜预备出适量，将其摘洗清洁后，充足控干其中的水分，在控韭菜水的进程中，面粉放入在和面盆中，加上点食盐混杂均匀，然后分次少许倒入水，揉成一个光滑的面团;
3、然后盖上一张湿布子静置醒发一会，鸡蛋3个，磕入在小碗中，加上点温水，打散成蛋液，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入鸡蛋液，划散炒熟，即可盛出来;
4、这个时候韭菜也差不多控干水了，将其切成碎末，放入一个大碗中，淋入2勺食用油搅拌均匀，然后放入炒熟的鸡蛋和虾米，再加上点食盐和胡椒粉调味，充足搅拌均匀即成馅料;
5、醒好的面团移至在案板上，揉搓整顿成长条后，分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，取一张饺子皮放入适量的馅料，捏成饺子状，依次包好所有的饺子后;
6、在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将包好的饺子逐个下入在锅中开端煮，充足煮熟后，即可捞出来享用。
“张承辉博客” 韭菜馅的调法 https://www.zhangchenghui.com/190854